Cocktails quiche et gin : Un festin de couronnement pour un

Aug 24, 2023

On dit que le roi Charles a un palais humble et un protocole d'ingrédients strict: pas d'ail ni d'oignons dans quoi que ce soit

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Au moment où sa maman chérie est décédée en septembre dernier, le prince Charles a endossé le titre de roi Charles III, un rôle que beaucoup disent qu'il a attendu toute sa vie. Après tout, feu la reine Elizabeth II a porté la couronne avec courage, stoïquement pendant plus de 70 ans, avec son fils aîné toujours dans les coulisses.

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Mais maintenant, c'est l'heure du roi Charles, son moment au soleil, et vous pouvez être assuré qu'il y aura beaucoup d'apparat marqué par des traditions séculaires lors du couronnement du roi le 6 mai.

En fait, des plans sont en cours depuis des mois – certains disent des années – pour s'assurer que tous les protocoles sont en place, et rien n'est laissé au hasard. La cérémonie de couronnement devrait avoir lieu à l'abbaye de Westminster et être dirigée par l'archevêque de Cantorbéry. Des milliers de personnes seront invitées à l'événement, dont la plupart des chefs d'État.

Comme toutes les bonnes célébrations, vous saurez que les libations seront généreuses - et la nourriture sera profonde. Historiquement, les événements de couronnement sont des affaires somptueuses, avec une abondance d'extravagance. Au fil des siècles, chaque monarque a été connu pour mettre son appétit personnel sur la cuisine du couronnement (il est documenté qu'au banquet du couronnement de 1509 pour Henri VIII, les tables gémissaient avec des tas de viande, y compris un favori personnel, la venaison, et que de nombreux paons et cygne ont été sacrifiés, leurs corps cuits ont servi des plumes encore intactes).

Selon le Royal Collection Trust, "les origines du banquet du couronnement résident dans la fête donnée par le monarque nouvellement couronné pour faire preuve de magnificence et de générosité envers ses sujets".

Depuis le XIXe siècle, un banquet de couronnement a toujours eu lieu au palais de Buckingham. C'étaient des affaires énormes et somptueuses, attirant des centaines d'élites mondiales pour célébrer le monarque nouvellement couronné. Les paramètres de la table seraient imprégnés d'histoire, chaque lieu définissant un instantané à travers le temps.

Un récit du banquet du couronnement de Richard III en 1483 décrit une consommation excessive de faisan, de pigeon rôti et de perdrix, d'esturgeon et d'écrevisses frais, et de coings et d'oranges cuits au four pour le dessert. Pendant que le festin se déroulait, a déclaré Lovefood.com, il était également traditionnel pour le « champion » du roi de monter dans la salle de banquet habillé pour la bataille et de défier tout invité qui aurait voulu nier le droit du roi au trône.

On dit que le roi Charles III veut une affaire plus posée, reflétant l'humeur économique du pays. Les banquets, les événements publics et les fêtes de rue refléteront le style terre-à-terre personnel et les habitudes alimentaires du roi - sa vénération pour le mouvement de la ferme à la table est bien documentée.

La recherche montre que King Charles a un palais étonnamment humble qui comprend des ingrédients cultivés et d'origine locale, notamment des champignons fourrés, des œufs biologiques, des grains entiers et des fruits. Il est connu pour sauter le déjeuner. Sa mère a adhéré à un protocole d'ingrédients très strict - pas d'ail ni d'oignon dans quoi que ce soit - et il semble que Charles suive la même règle. Il apprécie un verre de whisky écossais de bonne qualité et un martini occasionnel.

Et il adore les œufs. Ils sont incontournables pour le roi, dans une variété de plats. Les recherches montrent qu'il est méticuleux au sujet de son petit-déjeuner : chaque matin, il demande du jus d'orange fraîchement pressé, des fruits fraîchement pelés, du muesli spécialement préparé, du lait laitier du château de Windsor, des toasts granuleux et du miel.

Selon VisitBritain, le roi Charles III est un grand partisan de la biodiversité et du mouvement alimentaire durable, visitant constamment les producteurs et assistant à des événements pour promouvoir la nourriture britannique et nord-irlandaise. "Sa Majesté était un mécène du Sustainable Food Trust, qui travaille à protéger la nature et à continuer d'améliorer la façon dont nous mangeons en tant que nation, et a pris la parole pour soutenir le mouvement slow food et les initiatives alimentaires britanniques", note le site.

De nombreux admirateurs royaux prévoient déjà leurs propres versions d'un banquet tôt le matin pour samedi. Partisan royal ou non, nous avons tous besoin d'un bon repas, et le couronnement officiel du roi Charles peut être l'excuse parfaite pour réunir famille et amis et profiter de la fête.

Cette délicieuse bagatelle a été couronnée vainqueur du concours Platinum Pudding en 2022. Une création d'une femme nommée Jemma de Southport, la bagatelle est un régal de fête et se compose d'un rouleau suisse avec du caillé de citron et de la gelée de Saint-Clément, et des biscuits amaretti accompagné de crème pâtissière, de coulis de mandarine et d'écorce de chocolat pour couronner le tout. Découvrez la recette du Platinum Pudding partagée sur le site Web Royal.

Le Victoria Sponge a été nommé d'après la reine Victoria, qui aimait régulièrement une tranche de génoise avec son thé de l'après-midi. Victoria Sponge est servie pour les occasions royales et souvent incluse pour les thés de l'après-midi à travers la Grande-Bretagne. Les chefs pâtissiers de Buckingham Palace ont partagé cette recette traditionnelle.

Créé par la chef du Cordon Bleu Rosemary Hume pour célébrer le déjeuner du couronnement de la reine Elizabeth II en 1953, c'est un classique britannique par excellence. Célébrant les liens internationaux, il associe le poulet à une pointe de curry.

Le Palais a récemment publié la recette officielle de la quiche du couronnement, à préparer et à déguster en regardant le couronnement du roi. Cette quiche profonde avec une pâte croustillante et légère et des saveurs délicates d'épinards, de fèves et d'estragon frais, serait l'une des préférées de la reine consort. Servir chaud ou froid, accompagné d'une petite salade. Nous avons adapté la recette pour refléter les mesures impériales. Pour 6 personnes.

Pâtisserie1 tasse de farine tout usage Pincée de sel 1/4 tasse de beurre froid 1/4 tasse de saindoux (ou omettre le saindoux et utiliser 1/2 tasse de beurre) 2 cuillères à soupe de lait glacéRemplissage 1/2 tasse de lait 3/4 tasse de crème 35 % 2 œufs moyens 1 c. à soupe d'estragon frais haché Sel/poivre, au goût 3-1/2 oz. (ou 100 g) de fromage cheddar râpé 3/4 tasse d'épinards cuits, légèrement hachés 1/2 tasse de fèves ou de soja cuites

Tamiser la farine et le sel dans un bol; ajouter les graisses et frotter le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse semblable à de la chapelure. Ajouter le lait un peu à la fois et rassembler les ingrédients en une pâte. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.

Farinez légèrement la surface de travail et étalez la pâte en un cercle un peu plus grand que le haut de l'assiette à tarte, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Tapisser l'assiette avec la pâte en prenant soin de ne pas faire de trous ou que le mélange ne coule. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 375 F. Couvrir une assiette à tarte à pâtisserie de papier parchemin; ajouter les haricots blancs et cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les haricots secs. Réduire la chaleur du four à 325 F.

Battez ensemble le lait, la crème, les œufs, les herbes, le sel et le poivre et réservez. Répartir la moitié du fromage râpé sur la croûte à tarte. Garnir d'épinards hachés et de haricots; verser le mélange d'œufs sur les épinards et les haricots. Si nécessaire, remuez délicatement le mélange pour vous assurer que la garniture est uniformément dispersée, mais veillez à ne pas endommager la croûte à tarte. Saupoudrer du fromage restant. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés.

Les spiritueux Bombay Sapphire Gin, créés au Laverstoke Mill dans le Hampshire, à environ 90 minutes de Londres, ont pour mandat de devenir le spiritueux le plus durable avec une distillerie zéro déchet - alignée sur la philosophie de durabilité du roi Charles. Selon le site Web de la société, le Laverstoke Mill "est enregistré dès le 1086 Doomsday Book" et a appartenu à des membres de la famille royale tels que Guillaume le Conquérant à Henri VIII. Au milieu du XVIIIe siècle, l'usine fabriquait des billets de banque pendant le long règne de la reine Victoria.

Voici un cocktail parfait pour une fête de couronnement.

1 once. gin préféré 1/4 oz. Liqueur de fleur de sureau St. German 1/2 oz. vermouth blanc préféré 4 oz. soda au gingembre frais 2 quartiers de citron vert Menthe fraîche printanière Tranche de gingembre frais

Pressez 2 quartiers de lime dans un verre ballon; ajouter tout l'alcool et encore. Remplir le verre de glace et garnir de soda au gingembre. Garnir de menthe et de gingembre frais.

La reine Victoria était autrefois considérée comme le monarque régnant le plus longtemps de l'histoire britannique, étant restée sur son trône de 1837 à 1901 avant que la reine Elizabeth II ne prenne le titre de monarque régnant le plus longtemps.

Elle était connue pour beaucoup de choses, mais l'une d'elles était son appétit vorace.

La reine Victoria aimait la nourriture. Elle pouvait parcourir une douzaine de parcours en moins d'une demi-heure. Les banquets de plusieurs heures n'existaient pas. Quand elle a fini une assiette, tout le monde aussi. Les invités du dîner ont eu du mal à la suivre, ce qui lui a valu le surnom de The Gobbler.

Les dîners étaient copieux et comprenaient de la soupe, du poisson, du rôti de bœuf, des desserts, des fruits et bien plus encore. Il y avait quatre à six plats, avec sept à neuf plats dans chaque plat. Un buffet de viandes chaudes et froides était également conservé sur un buffet pendant le repas.

La reine avait un faible pour les pommes de terre et les desserts riches. Beaucoup d'entre eux. Sa dent sucrée l'a vue déguster des gâteaux, des pâtisseries, des puddings et des glaces, des confitures et des gelées. Elle a également souffert pendant des décennies d'une forte indigestion.

Et, oui, la reine était aussi une amoureuse du whisky – et du Vin Mariani, un tonique spécial de vin mélangé à de la cocaïne.

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